סוגי אטריות נודלס: המדריך המלא לבחירת הנודלס המושלם

חובבי אוכל רבים יעידו שאין כמו אטריות וכל חובב אטריות, תמיד יחפש לגוון ולטעום איטריות חדשות. מדפי האטריות בכל סופר בעולם, עמוסים לעייפה ממגוון סוגי אטריות שונים. כל אטריה, מגיעה מתרבות קולינרית עשירה ושונה החל מספגטי מהמטבח האיטלקי ועד לאטריות אורז או אטריות זכוכית מהמטבחים האסייתים. 

במדריך זה, נסקור את כל הפרמטרים החשובים שצריך לדעת על סוגי האטריות השונים. 

סוגי אטריות- מאפיינים ופרטים חשובים 

גלאס נודלס- אטריות זכוכית, הידועות גם בשם אטריות צלופן או אטריות שעועית מונג. 

זהו סוג של אטריות שקופות מעמילן, הנפוץ במטבחים במזרח ודרום מזרח אסיה כגון המטבח הקוריאני, הסיני והווייטנאמי. שמן ניתן להן עקב העובדה שבעת הבישול הן הופכות לשקופות (בדומה לשברי זכוכית).

ממה עשויות אטריות שעועית?- אטריות שעועית עשויות מעמילן שעועית מונג, עמילן תפוחי אדמה, עמילן בטטה, או אפילו עמילן קסאווה. הן נמכרות לאחר ייבוש ודורשות השרייה במים רותחים לפני האכילה. 

יש להן מרקם עדין ולעיס וטעם ניטרלי שמשתלב נפלא עם מגוון רחב של טעמים, חומרי גלם ורטבים. הן נחשבות אטריות בריאות, מאחר והן ללא גלוטן ודלות בקלוריות ובפחמימה, מה שהופך אותן לבחירה מצוינת לאלו הנמנעים מגלוטן או מפחיתים בפחמימות ורוצים להנות ממנות נודלס בריאות יותר.

אטריות ביצים עגולות: בחירה קלאסית ורב-תכליתית למוקפצים רבים. 

אטריות ביצים עגולות, הידועות גם בשם אטריות בסגנון הונג קונג, הפכו לפופולריות מאוד במטבח הסיני. הן רב תכליתיות וניתן לשלב אותן במגוון מנות כגון מוקפצים (כמו chow mein, lo mein ו-chow fun), מרקים ואפילו סלטים. 

ממה עשוי נודלס?- הן עשויות לרוב משילוב של קמח חיטה, קמח אורז, ביצה ועמילן, תלוי בסוג האטריות, מה שמעניק להן מרקם רך ולעיס בו זמנית.

אטריות מקמח חיטה נפוצות מאוד במטבח האיטלקי, בעוד שבמטבח האסייתי מתבססים במידה רבה על אטריות מקמח אורז על בסיס עמילן כמו אודון, סובה ואטריות זכוכית.

טיפים להכנת מוקפצים מסוגי נודלס שונים

- בעת בישול אטריות זכוכית, הקפידו להימנע מהשרייה או בישול יתר, מכיוון שהן עלולות להפוך לעיסתיות ולאבד מהמרקם שלהן. 

- אטריות שעועית מהוות בסיס נהדר למנות קרות וסלטים, שכן יש להן מרקם עדין שמשתלב היטב עם ירקות טריים. 

- למנות עשירות ובריאות שלבו ירקות שונים שיעשירו את המוקפצים בטעמים, מרקמים וצבעים מרהיבים. 

שאלות נפוצות על האטריות השונות

מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן נודלס?

אחסון אטריות נכון, חשוב כדי למנוע מהן להתייבש או להתקלקל. אטריות יבשות, מומלץ לאחסן במקום קריר ויבש, בעוד שאטריות טריות מומלץ לאחסן במקרר ולהשתמש בהן תוך מספר ימים.

האם יש נודלס ללא גלוטן?

לא כל האטריות נטולות גלוטן, שכן סוגים רבים עשויים מקמח חיטה. עם זאת, ישנן חלופות רבות ללא גלוטן כמו אטריות אורז ואטריות זכוכית שמשתלבות נהדר במגוון מנות נהדרות ובטוחות לאכילה עבור אנשים עם אי סבילות לגלוטן או צליאק.

מה זה נודלס?

נודלס הוא שם כולל לאטריות שמקורן במטבח הסיני. במקומות רבים בעולם, נהוג לקרוא למוקפצים בשם ‘נודלס’. הנודלס הסיניים הם חלק בלתי נפרד מהמטבח האסייתי, פופולריים מאוד ברחבי העולם וניתן לשלב אותם במגוון רחב של מנות (מוקפצים, מרקים, סלטים ועוד). אילו אטריות בריאות יותר? 

אלו המחפשים אטריות בריאות יותר, ימצאו מגוון רחב של אטריות מדגנים מלאים או מאורז מלא. הן עשירות בסיבים ובעלות אינדקס גליקמי נמוך יותר מאשר מאטריות קמח לבן. מי שנמנע מגלוטן, יכול לבחור באטריות שעועית המהוות אופציה מעולה ובריאה גם בשל כמות הקלוריות והפחמימות הנמוכה שלהן.

גלוב מרקט- אטריות מכל העולם

אין כמו לאכול מנת אטריות מפנקת, מנחמת וטעימה. אצלנו, ב’גלוב מרקט’, תוכלו למצוא מגוון עשיר של אטריות ייחודיות ואותנטיות מכל העולם, החל מאטריות זכוכית ועד אטריות ביצים ועוד, המהוות בסיס נפלא לאינסוף מנות טעימות במיוחד.

אנו נותנים מענה מלא והולם לכל מי שמחפש אטריות ייחודיות, כמו גם מוצרי מזון מכל העולם שלא ניתן לרכוש בסופרמרקטים בישראל ומגיעים עד לפתח הבית. 

למענה על שאלות בנוגע לסוגי האטריות השונים, הנכם מוזמנים ליצור עמנו קשר בטלפון 03-9385025 (גם ב-WhatsApp).